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Junio 2013
FIL presenta nuevas publicaciones para la cadena láctea
El Consorcio Lechero, secretaría de la Federación Internacional de la Leche (IDF-FIL) en Chile pone a disposición de la cadena láctea nacional 3 nuevos trabajos de investigación, los cuales fueron desarrollados por la IDF-FIL.
El primero es un “Estudio colaborativo sobre los métodos para determinar actividad enzimática en producción de quesos”, que puede hacer un importante aporte a la pequeña y mediana empresa quesera que se viene desarrollando en el país.
La IDF-FIL explica que las preparaciones enzimáticas son cruciales en la elaboración de quesos y desde ahí la importancia de usarlas de una manera óptima.
En este estudio se presenta 3 métodos, los cuales fueron conducidos por la Federación Internacional de la Leche y un equipo liderado por los investigadores Anders Andrén y Marianne Harboe.
El segundo estudio “Emisiones aéreas del procesamiento lechero y las plantas energéticas”, se basa en el interés de la industria láctea mundial por desarrollar una producción e industrialización sustentable, analizando las fuentes de emisiones de gases y material particulado, normativa mundial y sistemas de control .
Esta guía sobre emisiones de gases es un aporte que se enfoca principalmente en soluciones técnicas para controlar y reducir emisiones de material particulado al aire desde la industria láctea y de sus fuentes de energía.
Este estudio fue desarrollado por la Federación Internacional de la Leche y un equipo encabezado por Rainer Bertsch, apoyado por los investigadores Jim Barnett, Karen Leov, Roeland Peters y Jan Turovski.
El tercer estudio es “Determinación de proteína”, resumen que presenta los distintos métodos para determinar la presencia de proteína en la leche, con sus ventajas y desventajas. Este texto orienta y resume el estado del arte en este tipo de mediciones para los laboratorios de la industria láctea.
La participación de Chile en la Federación Internacional de la Leche hace posible que la cadena láctea nacional pueda acceder a la información mundial más actualizada en el tema, explicó el gerente del Consorcio Lechero, Sebastián Ganderats.
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