La leche nos ha acompañado como uno de los alimentos pilares de nuestra nutrición como seres humanos por miles de años, tanto en las etapas de desarrollo como de adultez.

La razón principal, es que el consumo de leche en nuestros antepasados les generó ventajas para sobrevivir mejor gracias a una mejor nutrición debido al alto valor nutricional de la leche, la cual hace aportes significativos de importantes macronutrientes como proteínas (caseína), azúcares y grasas, además de una contribución significativa de micronutrientes, calcio, magnesio, selenio, riboflavina, vitamina B12 y ácido pantoténico (vitamina B5)